大谷にしき荘の名物は冬季限定『ボタン鍋』
さっぱりとした味わいは天然の猪肉ならではの美味しさ。
当館の料理長は猟師としても長年の経験があり、自ら仕留めた猪を使用しております。
当館で扱う猪のお肉は良い肉質のみを選別しているため、
とても上質で甘みがあり、臭みなど一切ありません。
ぼたん鍋・すき焼き・石焼き、どのような食べ方をされても美味しくいただけます。
最高の天然猪肉を是非ご堪能くださいませ。
豊かな山の幸に育まれた丹波篠山の猪のお肉は、
独特の旨味があります。
口当たりやさしく濃厚な出汁がギュッと
しみ込んだ最上級猪肉の贅沢な旨味が特徴です。
煮込めば煮込むほどに味噌と猪肉の旨味が
相性良くとけ合い贅沢な味わいに仕上がります。
山椒の風味が猪肉の旨味と相まって
さっぱりとした深みのあるボタン鍋が
当館オリジナルぼたん鍋の特徴です。
寒い冬に体の芯から温まります。
だしから作り上げるぼたん鍋の
味わい深さをどうぞご賞味下さいませ。
甘辛いタレですき焼き風に味わう猪肉は卵と絡まりマイルドな味わい。
猪肉といえば、味噌だしで味わうぼたん鍋が一般的ですが、
すき焼きは知る人ぞ知る絶品鍋。
牛肉よりあっさりとしており、天然猪肉ならではの脂の甘み・旨味が引き立ちます。小さなお子様にも人気の逸品です。
丹波篠山の山の幸がギュッとつまった彩り豊かなミニ会席。上質な肉質の天然猪肉を石焼で贅沢に味わえます。
とろけるように柔らかい肉質と旨味が口の中に広がり驚くほどの美味しさ。山里の新鮮なお野菜や鮎などの川魚も味わえる人気の会席です。
